こんにちは
大手町居酒屋にこらすです
研修２日目
午前中は築地の場外市場を見学です
せっかくの築地なのに
近年まれに見る豪雨です
なんでだー
テリー伊籐のお兄さんがやっているという玉子焼のお店 丸武
雨という天気にもかかわらず人がいっぱい
できたてをいただきました
ほんのりとした甘みがいいですねー
予想以上においしくてびっくりでした
もつ煮の聖地 きつねやさん
朝からビール片手にみなさん楽しんでますね
この後レストランを予約していた私達は
もつ煮に後ろ髪ひかれつつ築地を後にしました
料理の感性を磨くべく
知り合いのシェフの紹介でやってきましたイタリアンレストラン
アーリア ディ タクボ さん
小田原産 ヒラメのマリネ
ライムの皮がアクセントに
いろんなキノコのパスタ
松坂豚のラグーソース
手打ちのタリアテッレ
いままでに食べたことのない味
生パスタの食感とソースの濃厚なのがはまりました
焼き立てのローズマリーとジャガイモのフォカッチャ
もっちりほくほくです
仔牛の藁焼きロースト
ソースはたしかスパイシーなパプリカのソース
藁のスモーキー感と香草のいい香り
柔らかくてレアな焼き加減も最高です
付け合わせのニンジンローストもインパクトあったなー
太秋柿とヨーグルトのシャーベット
サクサクの柿に甘み少な目のシャーベット
アールグレイのジュレがかかってました
斬新！
ともえさんの誕生日祝いも兼ねていたため
プチサプライズ
お店から紫のバラを一輪いただきました
こりゃスタイリッシュだ
タクボのティラミス
ナッツの入ったエスプレッソのクッキーに
マスカルポーネディップをつけていただく見たことも
聞いたこともない一品
この発想は勉強になりました
この後コーヒーとお茶菓子が出てコース料理は終了しました
このお店は
街中から少し離れたところにあり
店内もそんなに大きくなく、しかも4階にあるという立地
特別感をすごく感じました
料理はもちろん
サービススタッフの質の高い接客とサービスには脱帽いたしました
お皿や小物、隅々まで気配りの行きとどいておりました
勉強になりました
ごちそうさまでした
最後は
出汁で日本酒を呑ませるというお店
件（くだん）へやってきました
いいねー
出汁が本当においしかった
味付けは出汁を活かしたシンプルな味付け
食べれば食べるほどカツオ出汁の旨みが広がります
雁木 純米吟醸
七田 純米吟醸 雄町５０
琵琶の長寿 限定 生
ホッケとばをぼりぼりやりながら
根地男山で〆ました
この2日間夜に行った２軒とも
BGMがありませんでした
ちょっとさびしかったな
となりのお客様の声が丸聞こえなので
あってもいいのかなと感じる今宵の研修となりました
今回の２日間で感じたことを活かして日々精進したいと思います
長々とここまで読んでいただきありがとうございます
さて
本日のおススメは
にこらすでは今年初物の天然ブリと
金華サバ！！
昨日軽く〆ましたので今日は
少し熟成してさらにおいしくなってます
今日が食べごろ！！
ブリとサバどちらも食べてほしいので
お得な盛り合わせご用意する予定です
ご来店心よりお待ちしております
へば
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食・酒・笑 にこらす
仙台市青葉区大手町７－２０
０２２－２１１－８２２６
月曜定休
