こんにちは
大手町居酒屋にこらすです
写真はドライエージングした登米産の大泉ポークの肩ロースです
ドライエージングとは常に風を当てながら
タンパク質をアミノ酸へと分解する微生物の働きを活性化させます
この豚は14日間熟成させました
簡単に言うと肉の旨味、香りを熟成させ引き出す
めっちゃうまくなっております！
にこらすではそのお肉を塩麹に漬けこみ
さらに熟成！
2段熟成ですね
お酒のつまみにぜひお試しください
寒い寒い今夜は秋田のあったかいお酒いかがでしょうか？
さらに
もりだくさんでお待ちしております！
へば
★★★★★★★★★★★
食・酒・笑 にこらす
０２２－２１１－８２２６
仙台市青葉区大手町７－２０
日本酒マップVO.1
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