こんにちは
大手町居酒屋にこらすです
先日秋田にて酒蔵見学させていただきました
秋田は六郷のある春霞酒造さん
おいしい軟水で抜群の食中酒を醸す蔵元さんです
大好きなお酒です
蔵の周りには湧水群が何か所かあり案内していただきました
ニテコサイダーで有名なニテコ清水や
かわいい名前のキャペコ清水
こちらニテコやキャペコとはアイヌ語からきているそうです
こちらは綺麗に精米された６０％のお米
浸水させて蒸しあげます
こちらはタンク内のお酒の量を測る棒です
お話を伺うにつれ
酒造りは緻密な計算と正確な量を測ることが大切なんだと感じさせられます
お昼は藤春食堂で本場横手やきそばをいただきました
横手やきそばについての熱い想いは今度ブログで書くことにしましょう
さて午後は
出羽鶴ややまとしずくを醸す
出羽鶴酒造さんにお邪魔させていただきました！
県内でも最高峰の超軟水で醸すお酒は
やわらかく呑み飽きしない酒質
精米機
麹室
やぶたや舟の説明など
とても分かりやすく説明していただきました！
夢中になりすぎて写真撮り忘れてしまいました・・・
だいたい1キロのお米からお酒一升出来ることや
秋田流の麹菌のふり方
なぜ火入れしてから急冷するのかなどなど
勉強になることばかりでした
ありがとうございました！
仕込みで忙しい中
案内してくださった春霞の飛澤さん、栗林専務
出羽鶴の佐渡さん、佐藤さん
1日付き合っていただいた高留酒店高橋さん
本当にありがとうございました！
有意義な研修となりました
この経験を普段の営業にも活かしていきたいと思います
見学してきました出羽鶴酒造 晴田 雄町 純米吟醸入荷しております
冷でも燗でもうまい至高の一本
いろんな温度帯でお楽しみください
雪の美人 山田錦 純米吟醸
こちらも合わせてお楽しみくださいませ
へば
★★★★★★★★★★★
食・酒・笑 にこらす
０２２－２１１－８２２６
仙台市青葉区大手町７－２０
日本酒マップVO.1
日本酒で仙台を盛り上げる12店舗の熱き飲食店！
