こんにちは
大手町居酒屋にこらすです
サバのへしこ ４８時間熟成
へしことは福井県から京都の北の丹後地方の方で食べられている
魚の糠漬けのことを言います
もともとは冬を越す為の保存食としてのお料理
どうしても作ってみたかったので挑戦してみました
へしこはすごいしょっぱい物というイメージありましたのでちょこっと改良
この時期脂の乗った寒サバ
この脂をあまり落とさずしっとり食べたいなと
試作の結果
ぬか床に４８時間漬け込むと調子がいいということを発見！
料理名もサバのへしこ ４８時間熟成
ひねりなし！
ぜひお好きな純米酒達とお試しくださいまし
今日は雪がすごいですね
寒いですが張り切っていきたいと思います！
へば
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
食・酒・笑 にこらす
仙台市青葉区大手町７－２０
０２２－２１１－８２２６
月曜定休
