今なぜ昆布〆が熱いのか?

こんにちは

大手町居酒屋にこらすです

最近

昆布〆が熱いんです!

おもに白身の魚を昆布によって

水分を吸い

昆布の旨味を魚に移す技法です

以前は、少し日が経ち

身が柔らかくなった白身を昆布で〆て

長持ちさせる保存食としての認識でした

しかーし!

昆布の旨味が最高なことに気付いたわけです

むしろ

普通に白身のお刺身をわさび醤油でいただくよりも

ひと手間加えて昆布で〆た白身がもうたまりません!

まさに

空前の昆布〆ブームがにこらすに到来!

最近では

仕入れた白身をあえてすぐに昆布〆にします

皆様にもこの旨味感じてほしい!

だからメニューの名前は 旨味昆布〆

最近のにこらすでは

空前のお出汁ブームにう引き続き

さらに今回 昆布〆ブームも重ねて到来!

次は何が来るかなー

楽しみなところであります

さて

今日も寒いですが

昆布〆と日本酒でほっこりしましょう!

へばパー

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★★★★★★

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